EC2のvCPUは、物理コアをハイパースレッディングでCPUリソースを分割して仮想CPUとして提供している

オプションでハイパースレッディングをOFFにしたり、物理コア数を減らしたりできる(料金は変わらない

ハイパースレッディングって何

ハイパースレッディングとは、従来CPUのコア一つに一つしか搭載していなかったコードを実行する装置を複数搭載してコードの処理能力を向上するものである。これにより、ハイパースレッディングを備えたCPUではホストOSから実際搭載しているコア数より多くのコアを搭載しているよう「論理的に」見えることとなり、実コア数より多くのスレッドやプロセスをOSが同時に実行できるようになる。

ハイパースレッディング・テクノロジー - Wikipedia